Eingelegte Rote Zwiebeln - die würzige Beilage

Die eingelegten roten Zwiebeln passen hervorragend zum Raclettekäse – Am besten also im Raclettepfännchen gemeinsam mit einer Scheibe Käse brutzeln lassen. Die würzige Note sorgt für das gewisse Extra bei eurem Raclett-Essen. Gleichzeitig kann sie auch mit den Kartoffelpalatschinken-Pfännchen kombiniert werden – sowohl optisch als auch geschmacklich pimpt das Ganze euer Raclette auf. Oder aber ihr esst es als Beilage: die Zwiebeln dazu dünn in Scheiben aufschneiden und Raclettefleisch und Co. dazu genießen.

Zutaten:

• 5 Stk. Rote Zwiebel
• 8 Stk. Pfefferkörner schwarz (ganz)
• 5 Stk. Piment Pfeffer (ganz)
• 5 Stk. Wacholderbeeren (ganz)
• 220ml Weißwein
• 120ml Essig Weißweinessig
• 120ml Wasser
• 185g Zucker
• eine Prise Salz

Als Erstes müssen die Zwiebel geschält und in ein Einmachglas gegeben werden. Auch die Gewürze gehören mit ins Glas.

Dann Essig mit Weißwein, Zucker und einer Prise Salz in einem Top aufkochen lassen. Das Einmachglas mit der heißen Flüssigkeit aufgießen, so dass die Zwiebeln vollständig bedeckt sind.

Das Glas luftdicht verschließen und zum Einkochen in einen großen Kochtopf stellen. In den Topf so viel Wasser füllen, dass die Gläser etwa zu 2/3 im Wasser stehen. Das Ganze bei siedendem Wasser ca. 30 Minuten einkochen. Anschließend das Glas entnehmen und auskühlen lassen.